La cuisine biélorusse a évolué au-delà de toute reconnaissance depuis l'époque où l'humble pomme de terre constituait la base de tous les plats. Bien que modernisé, il partage encore de nombreuses similitudes avec d'autres pays d'Europe de l'Est et du Nord, son homologue le plus proche étant la cuisine lituanienne, et il a également de fortes influences polonaises. La nourriture est largement basée sur l' équilibre entre viande et légumes , et la gastronomie continue d'être influencée par les pays de l'ère soviétique, une période au cours de laquelle plusieurs traditions culinaires biélorusses se sont perdues. De plus en plus, le Biélorusse moyen sera plus intéressé par la cuisine italienne ou chinoise que par ses propres traditions culinaires. En plus des plats biélorusses , une bonne sélection de spécialités internationales et russes est également disponible. Les Biélorusses aiment leurs champignons et la cueillette des champignons est un passe-temps traditionnel. En conséquence, les champignons apparaîtront sous diverses formes sur les menus à travers le pays . Bien que la cueillette des champignons soit une activité très populaire et puisse offrir de délicieuses possibilités, vous devez être prudent lorsque vous le faites et consulter un expert si vous ne parvenez pas à identifier un type de champignon. Étant un pays enclavé, ne visitez pas la Biélorussie en vous attendant à un large choix de plats de fruits de mer, la plupart des poissons disponibles sont pêchés dans des lacs d'eau douce, vous ne trouverez donc probablement que de la carpe, du merlu et du homard ici.

Spécialités gastronomiques biélorusses

  • Bortsch biélorusse (soupe à base de betteraves, servie chaude et avec de la crème aigre).
  • Hribnoy sup (délicieuse soupe aux champignons et à l'orge).
  • Pokrestyansky kotleta (porc recouvert d'une sauce aux champignons), steak de Minsk et escalope de Minsk.
  • Dracheny (un plat local savoureux de pommes de terre aux champignons).
  • Draniki (galettes de pommes de terre servies avec des baies marinées).
  • Mochanka (soupe épaisse mélangée à du saindoux accompagnée de crêpes chaudes).

A savoir pour aller au restaurant

Depuis le 1er octobre 2018, la vente d'alcool en Biélorussie est interdite après 23h jusqu'à 7h. Le café est généralement disponible 24 heures sur 24 dans toutes les tables de nuit et cafés, bien que les normes varient. Certains établissements sont ouverts jusqu'à l'aube, mais la plupart ferment avant minuit, notamment dans les villes périphériques de Minsk et Brest. Les pourboires sont relativement rares en Biélorussie, donc arrondir le chèque ou laisser 10% est acceptable, dans certains hôtels de Minsk et d'autres villes, des frais de service de 10 à 15% sont ajoutés à la facture. Les porteurs s'attendent à un pourboire de 1 $ US à 2 $ US.

Les boissons régionales

  • Beloveszhskaya Bitters (bitters fabriqués à partir de plus de 100 herbes différentes qui ont un goût intéressant).
  • Kvas (une boisson savoureuse à base de malt, de farine, de sucre, de menthe et de fruits).
  • Chaï (thé noir).